菠蘿雖然美味營養，但它所含的菠蘿蛋白酶是一種過敏原，會引發口舌發麻、頭昏嘔吐、皮膚紅癢，甚至出現呼吸困難、休克等反應。

因此，菠蘿切好后要用鹽水泡一泡再吃，用以破壞菠蘿蛋白酶。

其實，防菠蘿過敏更有效的方法是：將菠蘿削好后放在開水中煮2-3分鐘，菠蘿蛋白酶在高溫沸水中會失去活性，90%以上都被破壞清除，同時菠蘿味道會變得更佳。