菠蘿雖然美味營養,但它所含的菠蘿蛋白酶是一種過敏原,會引發口舌發麻、頭昏嘔吐、皮膚紅癢,甚至出現呼吸困難、休克等反應。
因此,菠蘿切好后要用鹽水泡一泡再吃,用以破壞菠蘿蛋白酶。
其實,防菠蘿過敏更有效的方法是:將菠蘿削好后放在開水中煮2-3分鐘,菠蘿蛋白酶在高溫沸水中會失去活性,90%以上都被破壞清除,同時菠蘿味道會變得更佳。